Omolette aux Champignons

25 Sep

 

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Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 20 g de beurre 
  • 1 poivron rouge émincé finement 
  • 200 g de champignons de paris en tranches fine
  • 200 g de tomates cerise
  • 1 poivron vert émincé finement 
  • 1 oignon rouge haché finement 
  • 2 c.à.s de persil ciselé
  • 2 càs de ciboulette 
  • 8 œufs 
  • 1 càs de lait
  • 4 oignons verts émincés 
  • 60 g de fromage râpé 

 

Préparation 

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir 1/2 poivron rouge, 1 poivron vert, le champignons, les tomates cerise et la ciboulette pdt 4 mins. Qd le mélange est cuit mettez dans une assiette et couvrez avec une autre assiette pour garder bien chaud. Gardez la poêle sans la nettoyer elle servira pour cuire l’omelette.

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez les et mélangez avec le lait, le persil, 1/2 poivron rouge et les oignons verts.

Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre, quand la consistance est à votre goût, étalez votre mélange de champignons, oignons rouges, poivrons et tomates cerises. Saupoudrez de fromage râpé et rabattez l’autre moitié de l’omelette dessus.

Faites glisser l’omelette sur un plat de service, à déguster avec du pain chaud.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir 1/2 poivron rouge, 1 poivron vert, le champignons, les tomates cerise et la ciboulette pdt 4 mins. Qd le mélange est cuit mettez dans une assiette et couvrez avec une autre assiette pour garder bien chaud. Gardez la poêle sans la nettoyer elle servira pour cuire l’omelette.

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez les et mélangez avec le lait, le persil, 1/2 poivron rouge et les oignons verts.

Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre, quand la consistance est à votre goût, étalez votre mélange de champignons, oignons rouges, poivrons et tomates cerises. Saupoudrez de fromage râpé et rabattez l’autre moitié de l’omelette dessus.

Faites glisser l’omelette sur un plat de service, à déguster avec du pain chaud.

Bon appétit!

Clo

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Chili-Bourbon Chicken Wings!

23 Avr

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1kg of wings
Sweet chilli sauce
2 tbsp. bourbon
Orange juice (2)
Salt
pepper
Lemon juice (1)
paprika
Garlic

 

Place chicken wings in a large slow-s In a large bowl, mix together chilli sauce and bourbon, orange juice, paprika, lemon juice, garlic and season with salt and pepper.

Pour mixture over chicken wings and stir to coat.

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Cover and cook on high until cooked through, 2 to 3 hours. Heat broiler. Line two baking sheets with parchment paper and pour wings onto them. Broil until crispy, 5-7 minutes.

Serve with chili sauce.

 

Bon appétit

Clo

Grilled Spicy fish and plantain/Poisson Grillé aux épices et bananes plantains

19 Mar

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Preparation: 15 minutes
Marinade: 1h
Cooking time: 40 minutes
Difficulty level: medium
Cost: Affordable

Ingredients
(2) whole fish
1 large tomato
1 red pepper
2 red onion
2 limes
2 tsp of paprika
1 tsp cayenne pepper
4 cloves of garlic (minced)
3 tsp of olive oil
1 tsp of honey
1 tsp of mild pepper
salt and pepper

Preparation

Marinade: Mix the lime juice, paprika, cayenne pepper, mild pepper, honey, olive oil, salt and pepper. Coat the fish with the marinade and cool in the fridge for an hour or two.

Remove the fish from the fridge and let it rest for 10 minutes. In the meantime, slice the tomato, red onions, lime and red pepper in the shape of your liking.

Heat your oven to 180 degrees

Coat your baking dish with butter and transfer the fish to the baking dish. Add the vegetables and the lime, add half of the remaining marinade. Bake for 40 minutes. Turn the fish over half way through the cooking time.

10 minutes before you remove the fish from the oven, add the rest of the marinade and your chopped parsley. (Parley is optional)

Serve warm with some fried plantain.

Bon appétit,
Clo

 

 

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PRÉPARATION: 15MIN
MARINADE: 1H
CUISSON: 40MIN
DIFFICULTÉ: MOYENNE
COÛT: ÉCONOMIQUE

 

INGRÉDIENTS

  • 2 bars entiers (ou tilapia selon)
  • 1 grande tomate
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 2 citrons verts
  • 2 càs de paprika
  • 1 càs de piment de cayenne
  • 4 gousses d’ail écrasés
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de piment doux
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Marinade: Mélangez le jus d’un citron, le paprika, le piment de cayenne, le piment doux, le miel, l’huile d’olive, sel et poivre. Ensuite badigeonner bien le poisson de ce mélange et laissez mariner au frigo pendant 1h ou 2.

Sortez le poisson du frigo, et laissez le reposer pendant 10mins. Pendant ce temps coupez la tomate, l’oignon rouge, le citron vert et le poivron en rondelles ou en lamelles moyennes selon vos envies.

 

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CUISSON

Préchauffez le four à 180 degrés.

Badigeonnez de beurre un grand plat qui va au four, placez y le poisson, les légumes et le citron vert. Rajoutez la moitié de la marinade. Enfournez au four pendant 40mins. N’oubliez pas de tourner le poisson à mi-cuisson.

10mins avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste de la marinade et le persil haché. (le persil est facultatif.)

Servir bien chaud avec des bananes plantains frits.

 

Bon appétit,

Clo

Beef/Veal Burger

2 Nov

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Cost: Affordable
Preparation time: 30mins
Difficulty level: Easy
Recipe feeds 4 people

❖ Ingredients

o 4 buns
o 250 kg of ground beef
o 250 kg of ground veal
o 1 white onion
o 1 red onion
o A few sticks of celery
o 2 tomatoes
o 4 pieces of grilled bacon
o 4-8 leaves of lettuce
o 1 cucumber
o 1 red pepper
o 4 slices of cheese (preferably cheddar)
o 1 egg
o Ketchup
o Mayonnaise
o Garlic sauce

❖ Preparation

Chop finely half of the white onion and the celery. In a large bowl, mix the meat, red pepper, onion, celery, the egg, and 2 spoons of ketchup. Add salt and pepper and mix well. Make four equal portions out of your mix.

Grill your patties on a well heated pan with a little olive oil. Two minutes on each side is enough if you like your burger medium well as I do. For those who like it well done, you will need to cook your patties for 3-4 minutes each side. Set your cheese on top of the patties shortly before removing them from the pan so the cheese can slightly melt. Your buns can be heated in the oven for 2-3 minutes, with the white part of your buns facing down. This method works just as well on a pan.

Chop the red onion, the cucumber, and slice the tomatoe in rounds. In a bowl, mix teaspoons of mayonnaise with 4 tsps of ketchu, and 2 tsps of garlic sauce.

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Everything is now ready for you to put together your burger.

On each side of the bun, spread your sauce. You can now add your red onions, stack on some cucumber rounds, one tomato round, add the patty. To finish it up, add one teaspoon of onion jam, one piece of grilled bacon, a lettuce leaf, and finally your top bun!

Your burger is ready! I think you can handle the fries part!

Bonus! Recipe for onion jam

❖ Ingredients

o 6 large onions
o 100g of powdered sugar
o 1 tsp of balsamic vinegar
o 1 tsp of olive oil.

❖ Preparation

Peel and chop finely all onions. In a pan, add olive oil and heat over low heat. Add your onions and cook until they are translucent.
Add your powdered sugar and balsamic vinegar. Stir and let cook for 10 minutes over high heat until all the vinegar has evaporated.
Cover your pot and let cook on low heat for one hour. Stir occasionally.
Put your boiling onion jam in a glass jar. (Can be kept in the fridge for up to two weeks.)

 

Bon appétit,

Clo

 

 

Français 

Recette Burger Boeuf/Veau

Dudacile
Cuisson: 30mins
Pas cher
Pour 4 personnes.

Vous aurez besoin de:

  • 4 buns ( vous pouvez les réaliser mais ici je les ai achetés déjà prêts)
  • 250 kg de viande hachée pur bœuf
  • 250 kg de viande hachée de veau
  • 1 oignon blanc
  • Un oignon rouge
  • Quelques feuilles de céleri
  • 2 tomates
  • 4 tranches de bacon grillés
  • 4 – 8 grandes feuilles de salade
  • 1 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 tranches de fromage, de préférence du cheddar mais pas obligatoire
  • 1 œuf
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Sauce à l’ail

 

Hachez très finement la moitié un oignon blanc et le céleri. Dans un grand bol melangez la viande, le poivron, l’oignon, le céleri, y ajouter l’oeuf d’œuf, 2 cuillères de ketchup, salez, poivrez,bien melangez, ensuite formez 4 steaks ronds, plus ou moins 125g.
Faites les griller sur une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive. Deux minutes de chaque côté pour ceux qui l’aiment saignant comme moi…sinon allez jusqu’à 3-4 mins. Avant de les enlever poser le fromage dessus afin qu’il puisse fondre un peu mais surtout pas trop. Pendant ce temps, passez votre pain au four bien chaud pendant 2-3 mins posé sur le côté blanc. Si vous ne possédez pas de four, faites le sur une poêle ça marchera très bien aussi.

 

Coupez l’oignon rouge, le concombre, la tomate en rondelles. Et dans un bol, mélangez 4 cas de mayonnaise, 4 cas de ketchup, 2 cas du sauce à l’ail.

Maintenant que tout est prêt vous pouvez monter votre burger.

 

Sur chaque côté du bun, étalez une petite couche de sauce, Ensuite posez quelques rondelles d’oignon rouge sur le côté bas du bun, des rondelles de concombre, une rondelle de tomate, posez ensuite la viande pour finir une cas de confiture d’oignon, une tranche de bacon grillé, une feuille de salade et enfin l’autre partie du bun.

 

Et voilà C’est prêt! Je crois que pour les frites vous savez comme faire hein!

 

 

Clo

 

Recette de confiture d’oignons pour ceux qui n’en ont pas.

Ingrédients : (pour 1 pot de confiture)

  • 6 gros oignons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 CàS de vinaigre balsamique
  •  1 CàS d’huile d’olive

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils deviennent translucides.

Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.

Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1h. Remuez de temps en temps.

Versez le confit d’oignons bouillant dans un pot à confiture. (Peut se garder pendant 2 semaines au frigo.)

Sautéed Potatoes with smoked bacon/ Patates Sautées aux lardons

23 Oct

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What you need:
• 1kg of potatoes
• 2 medium sized onions
• 1 red pepper
• 250g of green beans
• 250g of smoked bacon
• 1 leek
• 5 cl of sunflower oil
• Some Parsley
A little bit of dry garlic
• 1 tablespoon of coarse salt
• 1 tablespoon of paprika
• Some black pepper

Step 1 :

Clean the potatoes and boil them for about 10 min.
Step 2 :

Dice the onions, the red pepper and the leek and cut the green beans in 2 or 3 pieces.
Step 3 :

Cut the cooked potatoes in cubes of about 3 cm long.
Step 4 :

In a pan with some oil, sauté the potatoes, the onions, the bacon, the leek and the green beans. Add salt and pepper without forgetting the paprika.
Step 5:

once everything has taken golden color, cover the pan and let it cook. Stir from time to time.
Step 6:

When the potatoes are almost ready, add the chopped parsley, the dry garlic, 1 tablespoon of butter and let it cook for another 2 to 3 minutes.

 

Bon Appetit !!

Clo
PS: For vegetarians or those who can’t eat pork , the recipe still tastes amazing without the bacon

 

 

FRANÇAIS

 

Ingrédients:

2 oignons moyens
1 poivron rouge
250 g de haricots verts
1 poireau
250 g de lardons fumés
1kg de pommes de terre
5 cl d’huile de tournesol
2 pincées de persillade
Un peu d’ail déshydraté
1 c. à soupe de gros sel
poivre
1 c.à soupe de paprika

 

Étape 1 :

Laver et faire bouillir les pommes de terre environ 10mins.

Étape 2 :

Couper les oignons, le poivrons, et le poireaux en dés et les haricots verts en 2-3.

Étape 3 :

Coupez les pommes de terre en cubes de 3 cm environ.

Étape 4 :

Dans une sauteuse avec de l’huile, faites revenir les pommes de terre, les oignons, les lardons, le poivron, le poireau et les haricots verts. Salez et poivrez. Sans oublier de rajouter le paprika.

Étape 5 :

Dès que le tout est doré, couvrez pour cuire à l’étouffée. Remuez de temps en temps.

Étape 6 :

En fin de cuisson, rajoutez le persil haché, l’ail déshydraté, 1 cuillère à café de beurre. Laissez cuire encore 2-3 minutes!

 

Bon appétit!

Clo

 

PS: Pour les végétariens ou ceux qui ne mangent pas de porc, cette recette peut se passer de lardons.

Comme une odeur de l’enfance.

27 Août

J’adore les choux, quand j’étais enfant on en mange souvent à la maison avec du riz, mais en grandissant j’en mange un peu avec tout riz, frites, fufu sans même de viande. Et franchement je suis toujours aussi conquise. Voilà une de mes recettes fétiches.

 

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Pour 4 personnes

Ingredients

– un demi chou blanc
– un poivron rouge
– un poivron jaune
– un oignon rouge
– persil
– 1 tomate
– 3 gousses d’ail
– Jus d’un citron
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 càs de beurre
– 1 cac de sucre
– sel
– poivre

 

Préparation:

Coupez le chou en lamelles plus ou moins moyennes. Ainsi que les poivrons, l’oignon et les tomates. Dans une grande poêle creuse, mettez l’huile d’olive à feu moyen, Quand l’huile est bien chaude rajoutez le chou, laissez cuire à peu près 10mins en le retournant, rajoutez les poivrons, après 5 mins plus ou moins rajoutez l’oignon, ainsi que la tomate, et l’ail écrasé. Pour finir rajoutez le citron, le beurre, le sucre, salez, poivrez. Laissez mijoter à peu près 7-8mins à feu doux et pour finir rajoutez le persil ciselé!

Bon appétit!

Clo

Sauce Bolognaise.

26 Avr

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Je peux manger des pâtes à la bolognaise tous les joues si c’était possible et quoi de mieux qu’une bolo bien fraîche faite maison hein?!

 

Facile

Temps de cuisson: 1h.

Ingrédients: 4personnes

– 30 g de beurre
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– 1 bouteille de coulis de tomate
– 1 boîte de tomates concassées
– 300 g de viande hachée
– 1 poivron rouge et 1 vert
– ail
– oignon
– sel et poivre
– Persil
– Basilic

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive.
Ajouter progressivement la viande hachée….
Salez, poivrez.
Ajouter ensuite, les tomates concassées ensuite le coulis de tomate. Ajouter un 1 verre d’eau….
Laisser mijoter à feu doux durant 10 minutes.
En fin de cuisson, faites fondre le beurre dans la sauce…Rajoutez le persil haché et le basilic et laissez mijoter à feu très doux pendant 40mins.

 

Enjoy!

Clo