Ce plat de poulet vient originairement du Kenya. Il est tellement bon et pas très compliqué à réaliser.

INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet ou le double selon appétit
- 1½ càs cumin
- 2 càs graines de coriandre
- 1 càc thym
- 1 càc de paprika rouge
- 2 gros oignons hachés
- 6 gousses d’ail hachés
- 2 po gingembre haché
- 1 piment vert fort
- 2 tomates
- 3 tasses lait de coco
- Jus de 2 citrons verts
- 8 càc huile de coco
- 3 oignons nouveaux hachés
- Sel
PRÉPARATION
Moudre les épices et placer dans un robot avec l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment fort, le sel et les tomates. Réduire en purée. Incorporer le lait de coco, le jus de citron.
Verser la préparation sur le poulet, mélanger et laisser mariner au froid au moins 2-3h.
Retirer le poulet du réfrigérateur. Chauffer le four à 180 degrés.
Pour la cuisson, verser 3 càs d’huile de coco sur une plaque. Égoutter le poulet et réserver la marinade. Placer les morceaux égouttés sur la plaque de façon à ce qu’ils ne se touchent pas. Faire rôtir 30-40 minutes.
Entretemps, chauffer une casserole à feu moyen. Verser l’huile de coco restante puis ajouter toute la marinade. Cuire en remuant régulièrement pour que la sauce n’attache pas. Faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que l’huile remonte à la surface.
Ajouter le poulet cuit à la sauce et mijoter 5 minutes pour bien napper les morceaux. Rajouter l’oignon nouveau haché et server.
Bon appétit,
Clo