PILAU

7 Mai

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Pour 4 personnes:

 

Ingrédients :

1kg de viande d’agneau

500g de riz

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 citron vert

1 gros oignon rouge

1 poireau

Paprika en poudre

Chili en poudre

Cumin 

Crostini  Napoli (pas essentiel)

Ail 

Sel

Poivre

Persil ou coriandre

 

Préparation:

 

Pour commencer bouillir la viande pendant 30mins avec ½ poireau et ½ oignon blanc. Sans oublier de saler et poivrer. 

Pendant ce temps, couper le reste de l’oignon blanc, le reste du poireau, l’oignon rouge et les poivrons en gros dés et hacher l’ail. 

Quand la viande est prête, mettez une grande poêle creuse ou une casserole sur le feu ( de préférence à feu moyen). Une fois qu’elle bien chaude, mettre 4-5 càs d’huile d’olive (possible d’utiliser une autre huile). Ensuite faites bien dorer la viande, rajoutez les légumes, l’ail et faire dorer encore quelques minutes. Ensuite mettez le riz, mélangez quelques minutes, rajoutez tous les épices, quantité selon les goûts mais en général 1 càc de chaque épice est suffisante. Pour finir mettez à peu 800 cl d’eau et laissez cuire à peu près 25 mins, en mélangeant de temps en temps et en surveillant la cuisson. Pour finir laissez sur un feu très doux et finir avec du persil très finement haché. Et voilà !

 

Bon appétit,

Clo

 

 

English below:

 

For 4 people:

 

Ingredients:

1kg of lamb meat

500g rice

1 green pepper

1 red pepper

1 lime

1 large red onion

1 leek

Paprika powder

Chili powder

Cumin

Crostini  Napoli (not essential)

Garlic

Salt

Pepper

Parsley or coriander

 

Preparation:

To start boil the meat for 30mins with ½ leek and ½ white onion. Without forgetting to salt and pepper.

 

Meanwhile, cut the rest of the white onion, the rest of the leek, the red onion and the peppers into large cubes and chop the garlic.

 

When the meat is ready, put a large hollow pan or saucepan over the heat (preferably over medium heat). Once it is hot, put 4-5 tbsp olive oil (possible to use another oil). Then brown the meat well, add the vegetables, the garlic and cook for a few more minutes. Then put the rice, mix for a few minutes, add all the spices, quantity according to taste but in general 1 tsp of each spice is sufficient. Finally put about 800 cl of water and cook for about 25 mins, mixing from time to time and monitoring the cooking. Finally, leave on a very low heat and finish with very finely chopped parsley. And There you go !

 

Enjoy your

Bananes vertes et aubergines (intoryi) à la sauce tomates

7 Juin

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Pour 4 personnes.

 

Ingrédients: 

 

2 kgs de bananes vertes

500 g de petites aubergines africaines (intoryi)

2 tomates moyennes

2 oignons blancs moyens

1 poivron jaune

4 gousses d’ail

1 demi poireau

Persil finement haché

Paprika rouge en poudre

Piment de Cayenne en poudre

Sel

Poivre

1 piment rouge (pili pili)

2l d’eau

 

Préparation: 

 

Tout d’abord épluchez les bananes et gardez les dans une casserole d’eau froide. Coupez les oignons, le poivron, le poireau et les tomates en dés séparément. Dans une grande casserole, faites dorer le poivron, le poireau et l’oignon à feu moyen pendant 2 mins ensuite rajoutez les bananes, cuire à peu près 10 mins tout en retournant et en faisant attention que ça ne colle pas au fond de la casserole. Rajoutez ensuite les tomates, l’ail écrasé, du sel, du poivre, 1Càc de paprika, 1 càc de cayenne, la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes. Rajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 15 mins, rajoutez les petites aubergines coupés en en 2, et faire mijoter encore 30 mins. Pour finir rajoutez le persil finement haché et le piment pili pili en entier. Laissez cuire encore 15 mins plus ou moins, à feu doux tout en surveillant la quantité d’eau.  L’idéal étant que le plat soit servi une fois que la sauce  est un peu crémeuse.

 

Bon appétit!

Clo

 

 

 

 

 

Pennes aux légumes.

24 Mai

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Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût : pas cher
Ingrédients : 

500 g de penne rigate
200 g de champignons
2oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 g de tomates cerises
3 gousses d’ail
Persil plat
Feuilles de menthe(1 dizaine)
Huile d’olive
Parmesan râpé
Sel,poivre, paprika et piment de Cayenne en poudre
Préparation

Laver et couper en dés et le poivron. Couper à moitié les tomates.
Dans une poêle creuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, mélanger et laisser revenir 3-4 mn.
Ajouter les poivrons, remuer et laisser revenir 4-5 mn.
Couper et rajouter les champignons. remuer, saler et ajouter une pincée de piment, paprika et poivre. Remuer et laisser cuire à feu bas pendant 10-12 mn. Les légumes doivent fondre…

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Égoutter les penne et les verser dans la poêle. Rajouter le persil finement haché. Bien mélanger.
Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Bon appétit!

 

 

 

Omelette aux Champignons

25 Sep

 

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Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 20 g de beurre 
  • 1 poivron rouge émincé finement 
  • 200 g de champignons de paris en tranches fine
  • 200 g de tomates cerise
  • 1 poivron vert émincé finement 
  • 1 oignon rouge haché finement 
  • 2 c.à.s de persil ciselé
  • 2 càs de ciboulette 
  • 8 œufs 
  • 1 càs de lait
  • 4 oignons verts émincés 
  • 60 g de fromage râpé 

 

Préparation 

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir 1/2 poivron rouge, 1 poivron vert, le champignons, les tomates cerise et la ciboulette pdt 4 mins. Qd le mélange est cuit mettez dans une assiette et couvrez avec une autre assiette pour garder bien chaud. Gardez la poêle sans la nettoyer elle servira pour cuire l’omelette.

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez les et mélangez avec le lait, le persil, 1/2 poivron rouge et les oignons verts.

Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre, quand la consistance est à votre goût, étalez votre mélange de champignons, oignons rouges, poivrons et tomates cerises. Saupoudrez de fromage râpé et rabattez l’autre moitié de l’omelette dessus.

Faites glisser l’omelette sur un plat de service, à déguster avec du pain chaud.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir 1/2 poivron rouge, 1 poivron vert, le champignons, les tomates cerise et la ciboulette pdt 4 mins. Qd le mélange est cuit mettez dans une assiette et couvrez avec une autre assiette pour garder bien chaud. Gardez la poêle sans la nettoyer elle servira pour cuire l’omelette.

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez les et mélangez avec le lait, le persil, 1/2 poivron rouge et les oignons verts.

Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre, quand la consistance est à votre goût, étalez votre mélange de champignons, oignons rouges, poivrons et tomates cerises. Saupoudrez de fromage râpé et rabattez l’autre moitié de l’omelette dessus.

Faites glisser l’omelette sur un plat de service, à déguster avec du pain chaud.

Bon appétit!

Clo

Chili-Bourbon Chicken Wings!

23 Avr

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1kg of wings
Sweet chilli sauce
2 tbsp. bourbon
Orange juice (2)
Salt
pepper
Lemon juice (1)
paprika
Garlic

 

Place chicken wings in a large slow-s In a large bowl, mix together chilli sauce and bourbon, orange juice, paprika, lemon juice, garlic and season with salt and pepper.

Pour mixture over chicken wings and stir to coat.

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Cover and cook on high until cooked through, 2 to 3 hours. Heat broiler. Line two baking sheets with parchment paper and pour wings onto them. Broil until crispy, 5-7 minutes.

Serve with chili sauce.

 

Bon appétit

Clo

Grilled Spicy fish and plantain/Poisson Grillé aux épices et bananes plantains

19 Mar

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Preparation: 15 minutes
Marinade: 1h
Cooking time: 40 minutes
Difficulty level: medium
Cost: Affordable

Ingredients
(2) whole fish
1 large tomato
1 red pepper
2 red onion
2 limes
2 tsp of paprika
1 tsp cayenne pepper
4 cloves of garlic (minced)
3 tsp of olive oil
1 tsp of honey
1 tsp of mild pepper
salt and pepper

Preparation

Marinade: Mix the lime juice, paprika, cayenne pepper, mild pepper, honey, olive oil, salt and pepper. Coat the fish with the marinade and cool in the fridge for an hour or two.

Remove the fish from the fridge and let it rest for 10 minutes. In the meantime, slice the tomato, red onions, lime and red pepper in the shape of your liking.

Heat your oven to 180 degrees

Coat your baking dish with butter and transfer the fish to the baking dish. Add the vegetables and the lime, add half of the remaining marinade. Bake for 40 minutes. Turn the fish over half way through the cooking time.

10 minutes before you remove the fish from the oven, add the rest of the marinade and your chopped parsley. (Parley is optional)

Serve warm with some fried plantain.

Bon appétit,
Clo

 

 

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PRÉPARATION: 15MIN
MARINADE: 1H
CUISSON: 40MIN
DIFFICULTÉ: MOYENNE
COÛT: ÉCONOMIQUE

 

INGRÉDIENTS

  • 2 bars entiers (ou tilapia selon)
  • 1 grande tomate
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 2 citrons verts
  • 2 càs de paprika
  • 1 càs de piment de cayenne
  • 4 gousses d’ail écrasés
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de piment doux
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Marinade: Mélangez le jus d’un citron, le paprika, le piment de cayenne, le piment doux, le miel, l’huile d’olive, sel et poivre. Ensuite badigeonner bien le poisson de ce mélange et laissez mariner au frigo pendant 1h ou 2.

Sortez le poisson du frigo, et laissez le reposer pendant 10mins. Pendant ce temps coupez la tomate, l’oignon rouge, le citron vert et le poivron en rondelles ou en lamelles moyennes selon vos envies.

 

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CUISSON

Préchauffez le four à 180 degrés.

Badigeonnez de beurre un grand plat qui va au four, placez y le poisson, les légumes et le citron vert. Rajoutez la moitié de la marinade. Enfournez au four pendant 40mins. N’oubliez pas de tourner le poisson à mi-cuisson.

10mins avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste de la marinade et le persil haché. (le persil est facultatif.)

Servir bien chaud avec des bananes plantains frits.

 

Bon appétit,

Clo

Beef/Veal Burger

2 Nov

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Cost: Affordable
Preparation time: 30mins
Difficulty level: Easy
Recipe feeds 4 people

❖ Ingredients

o 4 buns
o 250 kg of ground beef
o 250 kg of ground veal
o 1 white onion
o 1 red onion
o A few sticks of celery
o 2 tomatoes
o 4 pieces of grilled bacon
o 4-8 leaves of lettuce
o 1 cucumber
o 1 red pepper
o 4 slices of cheese (preferably cheddar)
o 1 egg
o Ketchup
o Mayonnaise
o Garlic sauce

❖ Preparation

Chop finely half of the white onion and the celery. In a large bowl, mix the meat, red pepper, onion, celery, the egg, and 2 spoons of ketchup. Add salt and pepper and mix well. Make four equal portions out of your mix.

Grill your patties on a well heated pan with a little olive oil. Two minutes on each side is enough if you like your burger medium well as I do. For those who like it well done, you will need to cook your patties for 3-4 minutes each side. Set your cheese on top of the patties shortly before removing them from the pan so the cheese can slightly melt. Your buns can be heated in the oven for 2-3 minutes, with the white part of your buns facing down. This method works just as well on a pan.

Chop the red onion, the cucumber, and slice the tomatoe in rounds. In a bowl, mix teaspoons of mayonnaise with 4 tsps of ketchu, and 2 tsps of garlic sauce.

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Everything is now ready for you to put together your burger.

On each side of the bun, spread your sauce. You can now add your red onions, stack on some cucumber rounds, one tomato round, add the patty. To finish it up, add one teaspoon of onion jam, one piece of grilled bacon, a lettuce leaf, and finally your top bun!

Your burger is ready! I think you can handle the fries part!

Bonus! Recipe for onion jam

❖ Ingredients

o 6 large onions
o 100g of powdered sugar
o 1 tsp of balsamic vinegar
o 1 tsp of olive oil.

❖ Preparation

Peel and chop finely all onions. In a pan, add olive oil and heat over low heat. Add your onions and cook until they are translucent.
Add your powdered sugar and balsamic vinegar. Stir and let cook for 10 minutes over high heat until all the vinegar has evaporated.
Cover your pot and let cook on low heat for one hour. Stir occasionally.
Put your boiling onion jam in a glass jar. (Can be kept in the fridge for up to two weeks.)

 

Bon appétit,

Clo

 

 

Français 

Recette Burger Boeuf/Veau

Dudacile
Cuisson: 30mins
Pas cher
Pour 4 personnes.

Vous aurez besoin de:

  • 4 buns ( vous pouvez les réaliser mais ici je les ai achetés déjà prêts)
  • 250 kg de viande hachée pur bœuf
  • 250 kg de viande hachée de veau
  • 1 oignon blanc
  • Un oignon rouge
  • Quelques feuilles de céleri
  • 2 tomates
  • 4 tranches de bacon grillés
  • 4 – 8 grandes feuilles de salade
  • 1 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 tranches de fromage, de préférence du cheddar mais pas obligatoire
  • 1 œuf
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Sauce à l’ail

 

Hachez très finement la moitié un oignon blanc et le céleri. Dans un grand bol melangez la viande, le poivron, l’oignon, le céleri, y ajouter l’oeuf d’œuf, 2 cuillères de ketchup, salez, poivrez,bien melangez, ensuite formez 4 steaks ronds, plus ou moins 125g.
Faites les griller sur une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive. Deux minutes de chaque côté pour ceux qui l’aiment saignant comme moi…sinon allez jusqu’à 3-4 mins. Avant de les enlever poser le fromage dessus afin qu’il puisse fondre un peu mais surtout pas trop. Pendant ce temps, passez votre pain au four bien chaud pendant 2-3 mins posé sur le côté blanc. Si vous ne possédez pas de four, faites le sur une poêle ça marchera très bien aussi.

 

Coupez l’oignon rouge, le concombre, la tomate en rondelles. Et dans un bol, mélangez 4 cas de mayonnaise, 4 cas de ketchup, 2 cas du sauce à l’ail.

Maintenant que tout est prêt vous pouvez monter votre burger.

 

Sur chaque côté du bun, étalez une petite couche de sauce, Ensuite posez quelques rondelles d’oignon rouge sur le côté bas du bun, des rondelles de concombre, une rondelle de tomate, posez ensuite la viande pour finir une cas de confiture d’oignon, une tranche de bacon grillé, une feuille de salade et enfin l’autre partie du bun.

 

Et voilà C’est prêt! Je crois que pour les frites vous savez comme faire hein!

 

 

Clo

 

Recette de confiture d’oignons pour ceux qui n’en ont pas.

Ingrédients : (pour 1 pot de confiture)

  • 6 gros oignons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 CàS de vinaigre balsamique
  •  1 CàS d’huile d’olive

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils deviennent translucides.

Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.

Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1h. Remuez de temps en temps.

Versez le confit d’oignons bouillant dans un pot à confiture. (Peut se garder pendant 2 semaines au frigo.)